Bald wird der erste Apfelsaft gepresst

Gemeinsam mit Gruppenleiter Andreas Scheibel und Helena Thieben vom sozialen Dienst bei Vitus werden elf Beschäftigte in der neuen Arbeitsgruppe eingesetzt. „Das Angebot der Vitus Mosterei ist eine reine Dienstleistung“, erklärt Manfred Schwenen, technischer Leiter und Projektverantwortlicher. Das bedeutet, die Kunden bringen ihre Äpfel und können den fertigen Saft direkt wieder mitnehmen. Entweder sie lassen ihren Saft in 0,7 Liter Kronkorken-Glasflaschen abfüllen zu je einem Euro plus Pfand oder in 5 Liter Polybeuteln zu jeweils sechs Euro. Hinzu kommen beim Beutel optional die Kosten für den Umkarton, den die Kunden dann immer wieder verwenden können. 

„Aus einem Kilo lässt sich je nach Saftgehalt im Apfel etwa 0,7 Liter Apfelsaft herstellen“, so Andreas Scheibel und ergänzt: „Unter 100 Kilogramm Apfelanlieferung bekommen Kunden eine entsprechende Menge Mischsaft aus allen angelieferten Äpfeln. Ab über 100 Kilogramm können sie den Saft ausschließlich aus ihrer eigenen Apfelanlieferung erhalten.“ Wichtig für einen guten Saft ist ein gutes Ausgangsprodukt. So sollten Kunden schon beim Pflücken darauf achten, dass die Äpfel möglichst keinen direkten Bodenkontakt haben und Äpfel mit Faulstellen aussortiert werden. Die reifen Äpfel sollten nicht früher als zwei Tage vor dem Mosttermin gepflückt werden. 

Gepresst wird bis in den November

In der Vitus Mosterei angekommen, werden die Äpfel vorsortiert, gründlich gewaschen und zu einer sogenannten Maische zerrieben. Diese wird dann durch die Bandpresse mehrfach gepresst. Der Rohsaft läuft nach unten ab, wird gefiltert und in einem Edelstahltank gesammelt, die Apfelreste werden separat aufgefangen. Diese sind dabei keineswegs für die Abfalltonne, sondern werden an eine nahe gelegene Biogasanlage weitergegeben. Der Rohsaft wird anschließend, durch Pasteurisierung haltbar gemacht und in den Wunschbehälter abgefüllt. 

Gepresst werden die Äpfel je nach Erntezeit ab Ende August/Anfang September bis hinein in den November. Die Anlieferung und das Mosten erfolgen von montags bis mittwochs in der Zeit von 8.30 Uhr bis 13 Uhr. Anmelden können sich Kunden am einfachsten online über die Internetseite. Hier finden sie die Preise im Detail sowie Hinweise für die optimale Ernte der Äpfel. Bei der Online-Terminvereinbarung können Kunden bereits im Vorfeld angeben, ob sie ihren Saft in Flaschen oder im Polybeutel abgefüllt bekommen möchten und wie groß die voraussichtliche Apfelmenge ist. Wer sich schwer damit tut, seine Ernte abzuschätzen, erhält auf der Homepage einige Beispiele als grobe Anhaltspunkte.